Procedimento:

• Preriscalda il forno a 180° forno ventilato
• In una ciotola versa la farina (setacciandola con il colino)
• Aggiungi lo zucchero di canna integrale, un pizzico di sale, la vaniglia e la scorza di un limone.
• Mescola con la spatola tutti gli ingredienti secchi.
• Fai sciogliere l’olio di cocco e aggiungilo agli ingredienti.
• Metti le uova e mescola di nuovo tutto con la spatola o una forchetta.
• Se l’impasto risulta troppo secco aggiungi qualche cucchiaio d’acqua o di latte vegetale.
• Inizia a lavorare con le mani.
• Metti un po’ di farina sulla spianatoia e continua a lavorare per pochi minuti l’impasto fino a ottenere una palla liscia e compatta.
• Dividi la palla in due parti (una leggermente più piccola dell’altra).
• Prendi la parte più grande e stendila con il mattarello direttamente su un foglio di carta da forno.
• Trasferisci il foglio dentro una teglia del diametro di 27 cm.
• Prendi una forchetta e con i rebbi buca la pasta.
• Aggiungi la marmellata e distribuiscila con un cucchiaio sulla superficie lasciando liberi i bordi, almeno mezzo cm.
• Prendi la pasta rimasta e stendila con il mattarello.
• Prendi la rotella per pasta e crea delle strisce sottili di circa 1 cm di larghezza e stendile sopra la crostata.
• Inforna la crostata per circa 30-35 minuti a 180 gradi nel ripiano centrale.
• Controlla comunque la crostata di tanto in tanto perché ogni forno è diverso.

Conservazione:

6-7 giorni dentro una tortiera o un contenitore ermetico a temperatura ambiente.