Crêpe con farina di ceci dolci o salate
Ingredienti
Dosi per 4 crepes sottili di 22/24 cm di diametro:
- 100 gr di farina di ceci (meglio se biologica)
- 200 ml di acqua
- 10 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Strumenti
- Uno shaker per crepes e pancake da 650 ml
oppure
Una ciotola + un colino per setacciare la farina + una frusta + un mestolo - Una padella da crepes antiaderente da 24 cm e una spatola per girare le crepes
Procedimento:
Se usi lo shaker per crepes:
Inserisci prima l’acqua, poi l’olio, il sale e infine la farina.
Chiudi il coperchio e poi agita con energia per un paio di minuti fino a quando si è formata una pastella liscia.
Se usi la ciotola:
Inserisci prima la farina di ceci setacciandola con un colino, aggiungi il sale, poi l’olio e infine l’acqua. Mescola con l’aiuto di una frusta per evitare che si formino grumi.
Quando la pastella è liscia è pronta per essere utilizzata.
Prendi la padella antiaderente e versa una goccia di olio e con un foglio di carta spargilo sulla superficie per evitare che la crepes si attacchi.
- Accendi il fuoco e pre riscalda la padella per qualche minuto fino quando è calda.
- Versa la pastella e muovi la padella fino a coprire tutta la superficie in modo omogeneo.
- Tieni il fuoco medio e lascia che la crepe cuocia per 2 minuti circa poi con la spatola apposita girala e lasciala cuocere per altri 2 minuti circa.
- Se vedi che entrambe i lati sono dorati e ti sembra cotta mettila nel piatto e farciscila a tuo piacere.
- Procedi con la cottura delle altre crepes fino a esaurimento della pastella.
Conservazione:
Si conservano in frigo per 2 giorni ben sigillate.
Varianti:
Ecco alcune idee per farcirle:
- Crepe con marmellata biologica a tuo gusto. Io adoro quella di frutti di bosco ma è deliziosa anche quella di albicocche (la mia preferita in commercio è la Rigoni di Asiago).
- Crepes con crema di cacao o di nocciole (Rigoni di Asiago o Valsoia)
- Crepes con crema di mandorle tostate, o di anacardi tostati o di arachidi tostate (le creme spalmabili per essere sane devono essere pure al 100% senza oli e zuccheri aggiunti)
Prediligi sempre i prodotti biologici.
Versioni salate:
- Ricotta e spinaci (io non uso latticini quindi utilizzo la versione vegetale)
- Zucchine e melanzane con formaggio vegetale
- Rucola, pomodorini e formaggio spalmabile
* Se per qualche ragione ti dovesse dare un po’ di fastidio all’intestino prova a preparare la pastella 1 ora prima di colazione o anche la sera prima di andare a letto e lasciala riposare ben coperta dentro il frigorifero.